Πως θα φτιάξετε προζύμι

Πως θα φτιάξετε προζύμι

Υλικά: αλεύρι και νερό

Εκτέλεση:

1 μέρα: Θα βάλετε σε ένα μπολ 150 γραμμ. αλεύρι, θα προσθέσετε ίση ποσότητα ζεστό νερό σιγά σιγά και θα το μαλάξετε με το χέρι μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι απαλό. Θα το πλάσετε μια μπάλα, θα το λαδώσετε ολόγυρα και θα το αφήσετε μέσα σε ένα μπολ σκεπασμένο με μία μεμβράνη. Το μπολ φροντίστε να είναι σε μέρος που δεν έχει ρεύματα και κρύο.

2 μέρα: Προσθέστε στο ζυμαράκι αυτό μια χουφτίτσα αλεύρι και λίγο νεράκι και μαλάξτε πάλι. Θα γίνει ένα ζυμαράκι πάλι απαλό, λίγο μεγαλύτερο. Λαδώστε το, σκεπάστε το και αφήστε το πάλι.

3 μέρα: θα ξανακάνετε το ακριβώς το ίδιο και πάλι θα το αφήσετε σκεπασμένο.

4 μέρα: Όταν το ανοίξετε, θα είναι φουσκωμένο. Εάν δεν είναι, θα ξανακάνετε το ίδιο, οπότε στα σίγουρα θα φουσκώσει την επομένη.

Όταν δείτε ότι φούσκωσε το προζύμι, είναι έτοιμο. Αν το κόψετε με τα δάχτυλα, θα δείτε ότι είναι γεμάτο μικρές τρυπίτσες, φουσκίτσες με αέρα. Είναι οι μύκητες που το κάνουν αυτό όταν αναπτύσσονται μέσα σε αλευρόνερο. Αφήστε το μια δυο μέρες, θα ωριμάσει και θα βελτιωθεί.