logo

logo
ρίγανη ( Origanum vulgare) Ορίγανον το κοινόν

Δευτέρα 30 Νοεμβρίου 2015

Tαραμοσαλάτα

Tαραμοσαλάτα

Υλικά:
50 γραμ. ταραμά
250 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί
1/2 φλ. του καφέ φρεσκοστυμμένο λεμόνι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Χτυπάμε τον ταραμά με λίγο λεμονι για τουλαχιστον για 10 λεπτά ( αρκετός χρόνος για να σπάσουν τα αυγά ).
2. Προσθέτουμε το ψωμί το οποίο έχουμε μουλιάσει σε νερό και στραγγίσει καλά.
3. Στο τέλος το υπόλοιπο λεμόνι και λίγο λίγο το ελαιόλαδο δοκιμάζοντας χτυπώντας άλλα 20 λεπτά.
Ο ταραμάς μας είπαν θέλει πολύ χτύπημα σε μία συσκευή με μαχαίρια έτσι ώστε να πετύχουμε μια ωραία υφή!




Καλή όρεξη και καλά τσίπουρα!!

Σάββατο 28 Νοεμβρίου 2015

Μπιφτεκάκια με σάλτσα ντομάτας στο πήλινο

Μπιφτεκάκια με σάλτσα ντομάτας στο πήλινο

Υλικά
για τα μπιφτέκια:
600 γραμ. κιμάς ανάμικτος ( μισό χοιρινός μισό μοσαχρίσιος )
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
250 γραμ. μουσκεμένο ψωμί
αποξηραμένο μελισσόχορτο
μαιντανος ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
γλυκιά πάπρικα
μαύρο πιπέρι
ρίγανη
αλάτι
για τη σάλτσα ντομάτας:
σπιτικός χυμός ντομάτας ( που κάναμε το καλοκαίρι όταν οι ντομάτες ήτανε νόστιμες και κλείσαμε σε γυάλινα βάζα )
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, ρίγανη, πιπέρι
μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση:
1. Ζυμώσουμε τον κιμά με όλα τα υλικά ( όχι πολύ ζύμωμα ). Το ελαιόλαδο παίζει ρόλο εαν θέλουμε να γίνουν τα μπιφτεκάκια αφράτα.Ζυμώνουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο με το μάτι και βλέπουμε οτι αφρατεύουν. Μην το παρακάνουμε όμως.
2. Τα βάζουμε σε πήλινο αφού τα περιχύσουμε με λίγο ελαιόλαδο και βάλουμε 1/2 νεροπόηρο νερό στο πήλινο. Τα ψήνουμε στους 190 βαθμούς 30 λεπτά με καπάκι και 15 λεπτά χωρίς καπάκι.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ένα κατσαρολάκι. Τσιγαρίζουμε λιγάκι το κρεμμύδι και προσθότουμε τα υπόλοιπα υλικά.
4. Μόλις πάει να δέσει η σάλτσα μας τη βάζουμε πάνω στα μπιφτεκάκια μέσα στο πήλινο και τα ψήνουμε άλλα 15-20 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!

Μύθοι και αλήθειες:
Μύθος: Η σάλτσα ντομάτας και λαχανικών παχαίνουν. Σύμφωνα με την διαιτολόγο-διατροφολόγο μας τα λαχανικά δε παχαίνουν αλλά αυτό που κάνει μια σάλτσα παχυντική είναι πόσο ελαιόλαδο βάζουμε! Οπότε μπορούμε να βουτάμε χωρίς τύψεις εαν βάζουμε ελαιόλαδο με μέτρο. Και όταν η ντομάτα συνδυάζεται με ελαιόλαδο απελεύθερώνεται περισσότερο ωφέλιμο λυκοπένιο για τον οργανισμό μας!
Αλήθειες: Από προσωπική μας εμπειρία έχουμε διαπιστώσει οτι οτιδήποτε μπορούμε να ψήσουμε σε πήλινο ( ακόμα και σούπα φακές έχουμε κάνει με κλειστό το καπάκι ), γίνεται πιο νόστιμο σε σύγκριση με οτιδήποτε άλλο σκεύος έχουμε χρησιμοποιήσει για μαγείρεμα, τέλος αλλά όχι ασήμαντο είναι οτι το πήλινο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν πιατέλα στο τραπέζι μας και εκτός από τη ζεστασιά και θαλπωρή που μας δίνει κρατάει το φαγητό μας ζεστό για αρκετή ώρα.



<3

Δευτέρα 23 Νοεμβρίου 2015

Σοκολατάκια με πορτοκάλι

Σοκολατάκια με πορτοκάλι



Υλικά:
2 πορτοκάλια
4 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκκο
1 κ.σ. λικερ βερίκοκκο ( αμαρέτο )
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε σε φετούλες τη φλούδα από 2 πορτοκάλια.
2. Στίβουμε 2 πορτοκάλια.
3. Βάζουμε να βράσουν για 10 λεπτά οι φλούδες πορτοκαλιού, ο χυμός του πορτοκαλιού, το λικέρ και η μαρμελάδα.
4. Απλώνουμε τις φλούδες σε λαδόκολλα να κρυώσουν.
5. Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
6. Εμβαπτίζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού στη λιωμένη σοκολάτα και τις αφήνουμε πάλι στη λαδόκολλα να κρυώσουν.

Προσέχουμε τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε για το γλύκισμα αυτό να μην είναι κερωμένα!

Καλή επιτυχία!












Κυριακή 15 Νοεμβρίου 2015

Τούρτα τυραμισού

Τούρτα τυραμισού

Υλικά:
για το παντεσπάνι:
4 αυγά
4 φλυτζ. του καφέ ζάχαρη
5 φλυτζ. του καφέ αλεύρι
1 φλυτζ. του καφέ νερό
1 μπέκιν
3 κ.σ. κακάο
για το σιρόπι:
4 φλυτζ. καφέ νερό
3 κ.σ. κακάο
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. κονιάκ
για την κρέμα:
1 morfat τενεκεδάκι
1 ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο τυρι philladelfia 200 γραμ.
Εκτέλεση:
Παντεσπάνι: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί. Ψήνουμε σε ταψί Νο 30 για 45 λεπτά στους 170 βαθμούς. Να κρυώσει καλά και κόβουμε στα 3.
Σιρόπι: Να βράσουν τα υλικά μας για 5 λεπτά. Με πινέλο ποτίζουμε τις βάσεις.
Κρέμα: Τα χτυπάμε όλα μαζί και μοιράζουμε.
Στο τέλος καλύπτουμε με σκόνη κακάο.
Καλή επιτυχία!
Ευχαριστούμε πολύ τη φίλη μας Μαρία για την συνταγή !

   emoticon hea

Τετάρτη 11 Νοεμβρίου 2015

Χοχλίοι κοκκινιστοί

Χοχλίοι κοκκινιστοί!

Υλικά:
σαλιγκάρια
κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε μέτρια κομμάτια
χυμός φρέσκιας ντομάτας
πελτές ντομάτας
ελαιόλαδο
μπαχάρι
δάφνη
αλάτι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα ένα τρυπητό και μέσα στο τρυπητό βάζουμε τα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε για 2 μέρες με κλειστό καπάκι ( για να μη μας φύγουν ). Αυτές τις 2 μέρες τα σαλιγκάρια θα βγάλουν όλες τις ακαθαρσίες τους και θα τρέχουν στον πάτο της κατσαρόλας μαύρα ζουμιά.
2. Μετά από 2 μέρες τα ξεπλένουμε και τα ζεματάμε σε μία κατσαρόλα ( δηλ. τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όταν αρχίσει και βράζει το νερό ).
3. Έπειτα τα βγάζουμε από το κέλυφος με ένα πηρουνάκι, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε να βράσουν με λίγο νερό.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί.
Ο καλύτερος τρόπος για να δούμε εαν το φαγητό μας είναι έτοιμο ή του λείπει αλάτι ή κάτι άλλο είναι να το δοκιμάσουμε.
Καλή επιτυχία!


Τρίτη 3 Νοεμβρίου 2015

Μουστοκούλουρα

Μουστοκούλουρα


Υλικά συνταγής: 1 ½ κούπα μούστο, ½ κούπα ελαιόλαδο, ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κούπα μαύρη ζάχαρη, 1 κ.σ. μπέϊκιν πάουντερ, 1 κ.σ. σόδα μαγειρικής, 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει (γύρω στο 1 κιλό).
Επίσης, προσθέσαμε 2 κουταλιές της δικής μας μαρμελάδας ( νεκταρίνι )

Εκτέλεση: Σε μία σουπιέρα ρίχνουμε το μούστο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο. Τα χτυπάμε με σύρμα για 3’ να ενωθούν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και τη σόδα, και τα προσθέτουμε σταδιακά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Στο τέλος προσθέτουμε τη μαρμελάδα, και ζυμώνουμε για 5-6’.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15’.
Πλάθουμε τα μουστοκούλουρα στρογγυλά ή σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20΄, ώσπου να φουσκώσουν ελαφρά και να ροδίσουν απ' όλες τις πλευρές.

Συνταγή:https://www.facebook.com/media/set/?set=a.673737765971639.1073741894.536486966363387&type=3