Τυρόπιτα-σπανακόπιτα-ζαμπονοκασερόπιτα

Υλικά:

6 φλιτζάνια αλεύρι

2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο ( για τη ζύμη )

1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο για την πίτα από πάνω πριν το ψήσιμο

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 βιτάμ ή βούτυρο

Εκτέλεση: 

Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά εκτός από το φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο και το βιτάμ ή βούτυρο και ζυμώνουμε. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα.

Αφού γίνει η ζύμη την χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι και το κάνουμε φύλλο όσο η παλάμη μας. Πέρνουμε τα 5 φύλλα και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο αφού έχουμε βάλει το βιτάμ ανάμεσα.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας.

Κάνω το ίδιο και για τα υπόλοιπα 5 μπαλάκια.

Τώρα έχω δύο μπάλες που η κάθε μία περιέχει 5 φύλλα. Αφού βουτυρώσουμε από πάνω τις μπάλες τις βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Μόλις βγάλουμε τις μπάλες από την κατάψυξη τις ανοίγουμε και έχουμε δύο μεγάλα φύλλα. Το ένα φύλλο κάτω από τη γέμιση και το άλλο από πάνω.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και βάζουμε το άλλο φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο από πάνω.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά.

Γέμιση για ζαμπονοκασερόπιτα: 1/4 κεφαλοτύρι, 1/4 κασέρι, 1/4 ζαμπόν, 1/4 μπέικον, πιπεριά, τομάτα, ρίγανη, πιπέρι και 2 αυγά.

πράσσο αυγολέμονο

πράσσο αυγολέμονο

Υλικά:
πράσσο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1νεροπότηρο νερό
αυγό και λεμόνι για το αυγολέμονο

Pizza

Pizza

Υλικά: 1 κουτάκι sprite ( 330 ml ), χλιαρό νερό ( 330 ml ), 1 φακελάκι ξερή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κιλό αλεύρι, 1/2 με 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

φτιάχνει 2 ταψιά φούρνου μεγάλα ( πλάκες )

Εκτέλεση:
1. Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, τη sprite, και έπειτα τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι και μετά το αλάτι.
2. Αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη μας ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι και λάδι εως ότου γίνει μία μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη για μισή ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, και είναι έτοιμη.

Το αλάτι το ρίχνουμε αφού ρίξουμε λίγο αλεύρι γιατί δε κάνει να έρθει σε επαφή το αλάτι με την μαγιά. Επίσης δε βάζουμε ζάχαρη γιατί είναι γλυκιά η sprite.

κανταίφι

Yλικά:
μισό κιλό κανταίφι
για τη γέμιση: καρύδια, κανέλα, φρυγανιά τριμμένη
για το σιρόπι: 4 ποτήρια ζάχαρη και 3 ποτήρια νερό

Η λαγάνα της Καθαράς Δευτέρας

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κ,σούπας ζάχαρη, 2 κ. γλυκού αλάτι, 1 φακελάκι ξερή μαγια, 1 φλιτζάνι του καφέ λάδι ή ταχίνι, 700 γραμ. νερό, σουσάμι

 Εκτέλεση: Σε ένα τάπερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά ( εκτός από το σουσάμι ). Κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες και πάνω. Αφού περάσουν οι 12 ώρες αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ρίχνουμε πάνω το ζυμάρι μας. Το ζυμώνουμε απαλά, κάνουμε τα γνωστά διπλώματα, όπως κάνουμε στο ψωμί χωρίς ζύμωμα, μέχρι να δούμε μια ωραία μπαλίτσα στα χέρια μας, ( Δε χρειάζεται πολύ χρόνο, περίπου στα 2 λεπτά ). Απλώνουμε τη λαγάνα μας μέσα στο ταψί στη λαδόκολα και το βάζουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά.
Καλή Σαρακοστή!

Κουραμπιέδες

Υλικά:
500 γραμ. βούτυρο
1000 γραμ. αλεύρι
250 γραμ. άχνη ζάχαρη
1 βανίλια
150 γραμ. αμύγδαλα ολόκληρα με τη φλούδα

500 γραμ. άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε το βούτυρο ( να το έχουμε βγάλει από το ψυγείο και να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ) μαζί με την άχνη στο μίξερ, να αφρατέψουν και να ασπρίσουν για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι,τη βανίλια και τα αμύγδαλα.
3. Ζυμώνουμε ελαφρά, ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακή και αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια.
Μην τους παραζυμώσετε γιατί τότε θα γίνουν σφιχτοί και όχι αφράτοι.
4. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Μπορεί ο φούρνος μας να είναι πιο δυνατός οπότε να προσέξουμε το χρόνο ψησίματος.
Επίσης το δεύτερο ταψί μπορεί να γίνει πιο γρήγορα από το πρώτο αφού ο φούρνος μας έχει ήδη ανεβάσει θερμοκρασία.
Καλές γιορτές και καλή επιτυχία!

Κοκκινιστό με ρύζι της Ρίας

Υλικά για το ρύζι:
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 κούπες ρύζι κίτρινο σπυρωτό
5 κούπες νερό καυτό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση για το ρύζι:
1. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο.
2. Ρίχνουμε το ρύζι να τσιγαριστεί ( να χρυσαφίσει ) και ρίχνουμε το καυτό νερό ( άμα ρίξουμε το νερό κρύο θα σπάσει το ρύζι στη μέση )
3. Μόλις πάρει μια βράση ( δε ξανακατεύομε το ρύζι μας ), σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλό είναι να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
4. Όταν κάνει μυρμηγκοφωλιές είναι έτοιμο.

Υλικά για το κοκκινιστό:
1 κιλό μοσχαρίσιο σπάλα
4 μεγάλα κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ
1 δαφνόφυλλο
300 ml χυμό ντομάτας
1 κουτ. σούπας πελτέ
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι  κρασί κόκκινο
1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το κοκκινιστό
1. Ζεσταίνουμε τη κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σκέτα για να φύγουν τα αίματα ( τα γυρνάμε πολύ γρήγορα - ίσα ίσα να φύγουν τα βρώμικα ζουμιά ).
2. Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε καλά τα κομμάτια να κάνουν καλή κρούστα και από τις δύο μεριές.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις πάρουν λίγο χρώμα σβήνουμε με το κρασί.
4. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί καλά το κρασί και προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας και το πελτέ ( διαλυμένο σε νεράκι και τα δαφνόφυλλα. το αλάτι και το πιπέρι. Καθόλου νερό.
5. Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα χαμηλώνουμε στο μισό τη φωτιά και βράζουμε για 35-40 λεπτά άναλογα πόσο χοντρά είναι τα κομμάτια του κρέατος. Έαν αφήσουμε το κρέας να βράσει παραπάνω αρχίζει το κρέας να σκληραίνει.

Καλή επιτυχία!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΡΙΑ!