Φτιάχνουμε προζύμι με το ζυθοβότανο λυκίσκο.

Φτιάχνουμε προζύμι με το ζυθοβότανο λυκίσκο.

Υλικά:

Αλεύρι

Νερό

Λυκίσκος

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μια χούφτα ξερά λουλούδια του λυκίσκου ( επιστ. ονομασία Ηumulus lupulus ) και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με 1 ποτήρι νερό. Μόλις πάρει μια βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 2-3 ώρες και μετά το σουρώνουμε.

Προσθέτουμε στο ζουμί αλεύρι και φτιάχνουμε ένα απαλό ζυμάρι σαν πηχτό χυλό. Καλύπτουμε το ζυμάρι μας με μια μεμβράνη και το σκεπάζουμε με κάτι μάλλινο. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3-4 μέρες. Θέλει ζέστη για να ενεργοποιηθεί το προζύμι.

Την τέταρτη μέρα το ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλεύρι και νερό. Το λαδώνουμε και το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Την επόμενη μέρα αναποδογυρίσαμε το πήλινο και είδαμε τις φουσκίτσες.

Καλή επιτυχία!