logo

logo
ρίγανη ( Origanum vulgare) Ορίγανον το κοινόν

Πέμπτη 17 Νοεμβρίου 2016




Κοκκινιστό με ρύζι της Ρίας




Υλικά για το ρύζι:
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
2 κούπες ρύζι κίτρινο σπυρωτό
5 κούπες νερό καυτό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση για το ρύζι:
1. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο.
2. Ρίχνουμε το ρύζι να τσιγαριστεί ( να χρυσαφίσει ) και ρίχνουμε το καυτό νερό ( άμα ρίξουμε το νερό κρύο θα σπάσει το ρύζι στη μέση )
3. Μόλις πάρει μια βράση ( δε ξανακατεύομε το ρύζι μας ), σκεπάζουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλό είναι να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
4. Όταν κάνει μυρμηγκοφωλιές είναι έτοιμο.

Υλικά για το κοκκινιστό:
1 κιλό μοσχαρίσιο σπάλα
4 μεγάλα κρεμμύδια λιωμένα στο μπλέντερ
1 δαφνόφυλλο
300 ml χυμό ντομάτας
1 κουτ. σούπας πελτέ
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι  κρασί κόκκινο
1 κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση για το κοκκινιστό
1. Ζεσταίνουμε τη κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σκέτα για να φύγουν τα αίματα ( τα γυρνάμε πολύ γρήγορα - ίσα ίσα να φύγουν τα βρώμικα ζουμιά ).
2. Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε καλά τα κομμάτια να κάνουν καλή κρούστα και από τις δύο μεριές.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις πάρουν λίγο χρώμα σβήνουμε με το κρασί.
4. Περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί καλά το κρασί και προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας και το πελτέ ( διαλυμένο σε νεράκι και τα δαφνόφυλλα. το αλάτι και το πιπέρι. Καθόλου νερό.
5. Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις σηκωθεί η βαλβίδα χαμηλώνουμε στο μισό τη φωτιά και βράζουμε για 35-40 λεπτά άναλογα πόσο χοντρά είναι τα κομμάτια του κρέατος. Έαν αφήσουμε το κρέας να βράσει παραπάνω αρχίζει το κρέας να σκληραίνει.

Καλή επιτυχία!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΡΙΑ!