Χωριάτικες σπιτικές πίτες για σουβλάκια

Υλικά: 3/4αλεύρι σκληρό, 1/4 αλεύρι μαλακό, 1 κ.γλυκού αλάτι και 1 φακελάκι ξηρή μαγιά για 500 γραμ. ,  αλεύρι, ελαιόλαδο και νερό όσο χρειαστεί για να έχουμε μια μαλακή και ευπλαστή ζύμη.